在 Safari 浏览器中设置无痕浏览保护苹果手机隐私，可以按照以下步骤操作：
1. 打开 Safari 浏览器。
2. 点击左上角的“Safari”图标，然后选择“偏好设置”。
3. 在弹出的窗口中，找到并点击“隐私”选项卡。
4. 在“隐私”选项卡中，可以看到一个名为“无痕浏览”的开关。如果这个开关是关闭状态，那么请点击它，使其变为开启状态。
5. 这样，当你使用 Safari 进行无痕浏览时，你的浏览记录、Cookies 和历史记录都会被清除，从而保护你的隐私。
注意：无痕浏览模式会清除所有浏览数据，包括缓存、下载的文件、书签等。如果你需要保留这些数据，可以选择“不保存书签和网站数据”或“不保存 Cookie”，但这样可能会导致一些功能无法正常使用。