谷歌浏览器的夜间模式和暗色主题设置可以通过以下步骤进行：
1. 打开谷歌浏览器，点击右上角的菜单按钮（三条横线）。
2. 在弹出的菜单中，选择“设置”。
3. 在设置页面中，找到“外观”选项卡。
4. 在外观选项卡中，找到“夜间模式”和“暗色主题”两个选项。
5. 点击“夜间模式”，然后选择一个适合你眼睛的亮度级别。
6. 点击“暗色主题”，然后选择一个适合你眼睛的颜色。
7. 如果你想要调整这些设置以适应不同的设备或屏幕尺寸，可以点击“自动适应”或“固定颜色”等选项。
8. 完成设置后，关闭设置页面并重新启动谷歌浏览器，以使新设置生效。